Malang Raya

Sensasi Kopi Ada di Coffiar Sebagai Bahan Skripsi

Alphianno Diza Kambodji, mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya (UB) Malang sedang mengerjakan skripsinya.

Sensasi Kopi Ada di Coffiar Sebagai Bahan Skripsi
SURYAMALANG.COM/Sylvianita Widyawati
Coffiar yang dihasilkan dari bahan olahan alginat dan ekstrak kopi. 

SURYAMALANG.COM, KLOJEN - Alphianno Diza Kambodji, mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya (UB) Malang sedang mengerjakan skripsinya.

Awalnya ia bingung akan membahas apa. Dari hasil diskusi akhirnya diperoleh ide.

“Dosen saya Bu Wenny Bekti Sunarharum  STP MFoodSt PhD kan ingin mengembangkan kopi.”

“Yang ngetren sekarang kan gastronomi. Akhirnya bikin Coffiar,” jelas Alphianno pada suryamalang.com, Senin (6/5/2019).

Coffiar terbuat dari pengolahan alginat atau ganggang dipadu dengan ekstrak kopi Aceh Gayo.

Coffiar itu mirip ‘caviar’ namun rasanya kopi. Ada rasa kresnya.

Untuk skripsinya ini, ia dibantu tiga dosen yang memiliki bidang masing-masing.

Yaitu Wenny Bekti Sunarharum bagian sensori, Tujung Mahatmanto STP MSi PhD bagian bioteknologi dan Mokhamad Nur STP MSc  berfokus pada Hidrokoloid.

Untuk jadi Coffiar, lama pembuatannya pada bahan dasar Alginatnya yang harus diblender dulu agar campurannya merata.

Agar gelembungnya hilang,  maka harus dimasukkan ke lemari pendingin selama 24 jam dan ditutup.

Halaman
12
Penulis: Sylvianita Widyawati
Editor: Zainuddin
Sumber: Surya Malang
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved