Travelling

Harris Hotel Gubeng Surabaya Sajikan Menu Hot Fruit Caramel Selama Ramadan

Harris Hotel Gubeng Surabaya menyajikan menu hot fruit caramel selama Ramadan 1440 Hijriah.

Harris Hotel Gubeng Surabaya Sajikan Menu Hot Fruit Caramel Selama Ramadan
SURYAMALANG.COM/Christine Ayu
Harris Hotel Gubeng Surabaya menyajikan menu hot fruit caramel selama Ramadan 1440 Hijriah. 

“Biasanya kalau makan buah kan dingin. Lalu saya beri tantangan kepada chef.”

“Akhirnya dia bisa menyiapkan buah yang digoreng,” lanjutnya.

Pastry Chef Harris Hotel Gubeng, Joko Sudiro menuturkan hot fruit caramel merupakan sajian berupa buah-buahan yang digoreng dan dituang saus karamel, serta disajikan di atas hot plate.

Buah yang digunakan adalah apel, pir, peach, dan pisang.

“Saya memang sengaja mencari buah yang kuat ketika dimasak, dan tidak meleleh.”

“Selain itu, agar cita rasanya berwarna saya pilih apel dan pir yang memberi sensasi asam,” tutur Joko.

Buah-buah tersebut merupakan buah lokal.

Cara pembuatannya, awalnya buah-buahan tersebut dibersihkan, dipotong, dan kemudian digoreng.

“Masukkan apel dan pir terlebih dahulu karena matangnya lebih lama.”

“Kemudian baru masukkan pir dan pisang. Supaya mereka matangnya bisa bersamaan,” tutur Joko.

Halaman
123
Editor: Zainuddin
Sumber: Surya Malang
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved