Breaking News:

Travelling

Osek Daging, Makanan Khas Sumenep Madura Bikin Lidah Bergoyang dan Ketagihan, Kaya Rempah-rempah

Resep kuliner tradisional yang turun temurun memang memberikan cita rasa dan kekhasan tersendiri untuk sebuah olahan

SURYAMALANG.COM/Wiwit Purwanto
Osek daging kuliner Sumenep Madura 

SURYAMALANG.COM, SURABAYA - Resep kuliner tradisional yang turun temurun memang memberikan cita rasa dan kekhasan tersendiri untuk sebuah olahan.

Seperti kuliner osek daging, salah satu masakan khas dari Sumenep Madura yang kaya rempah dan bikin ketagihan.

Sudah bukan rahasia lagi jika kekayaan kuliner Madura ini sangat banyak dan beragam.

Satu per satu kini diangkat lagi untuk memberikan warna kuliner tradisional Nusantara.

Berbahan dasar daging sapi, orang Sumenep menyebut olahan ini osek daging.

“Dari nenek buyut saya sudah ada osek daging ini, dan resep ini turun temurun biasanya disajikan hanya pada momen istimewa, seperti pada saat lebaran,” kata Estiana, Owner Mami Ollie, yang menyediakan menu osek daging.

Menurutnya osek daging dulu menjadi menu yang istimewa  karena untuk membuatnya membutuhkan waktu tertentu agar masakan ini benar-benar lezat.

Begitu pula dengan pemilihan daging sapi, agar empuk dan bumbu menyerap daging dipilih yang bagian lulur dalam.

Kekhasan lain dari osek daging ini adalah bumbu yang digunakan adalah bumbu komplit yang kaya dengan rempah-rempah.

“Bumbu komplit ini dihaluskan dan dimasak bersamaan dengan daging yang sudah di potong-potong dan tambahan santan, aduk terus hingga kental, ” jelas Estiana.

Membutuhkan waktu memasak yang lebih lama agar bumbu dan rempah-rempah ini benar-benar menyerap ke dalam tekstur daging. 

Bagi yang suka dengan rasa pedas, saat menghaluskan bumbu tinggal menambahkan cabai dengan jumlah yang lebih banyak.

Setelah matang osek daging ini siap dihidangkan, sebagai teman adalah nasi hangat yang akan menambah selera bersantap.

Bumbu yang kaya rempah dan menyerap ke dalam daging membuat aroma olahan osek daging ini sangat terasa saat masakan ini baru diangkat.

Bagi yang rindu dengan kuliner tradisional Madura, osek daging ini, Esti juga sudah membuat dalam kemasan frozen yang siap dihidangkan hanya dengan menghangatkan saja.

Penulis: Wiwit Purwanto
Editor: eko darmoko
Sumber: Surya Malang
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved