Kumpulan Resep Sate Kambing Saat Idul Adha 2020 dan Cara Mudah Mengubah Tekstur Daging Menjadi Empuk

SURYAMALANG.COM - Berikut ini kumpulan resep sate kambing yang bisa diolah ketika Hari Raya Idul Adha 2020. 

Seperti diketahui saat Perayaan Hari Raya Idul Adha umat muslim melakukan kegiatan penyembelihan hewan qurban. 

Selanjutnya hewan qurban yang disembelih itu dibagikan kepada tetangga, kerabat dan orang yang membutuhkan. 

Namun sebagian daging qurban juga diolah untuk dimasak bersama keluarga tercinta saat Hari Raya Idul Adha 2020. 

SURYAMALANG.COM telah merangkum berbagai resep jenis olahan hewan qurban, seperti sate kambing Wonogiri hingga sate kambing gulung sukiyaki.

Berikut kumpulan resep sate kambing, dilansir Sajiansedap.grid.id:

1. Sate Kambing Wonogiri

Sate Kambing Wonogiri.(Retno)
Waktu: 60 Menit

Sajian: 22 Tusuk

Bahan:
500 gram daging kambing dipotong kotak 2½ cm
1 lembar daun pepaya
22 tusuk sate

Bahan Olesan (aduk rata):
4 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk

Bahan Kuah:
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 cm lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh kecap manis
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah kemiri, sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:
5 buah cabai rawit merah iris
5 butir bawang merah
2 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:
5 buah cabai rawit merah iris
8 butir bawang merah, iris
1 buah ketimun, potong 3x1 cm, buang biji
2 sendok teh kecap manis

Cara Membuat Sate Kambing Wonogiri:

Pertama, remas-remas daging kambing dan daun papaya, diamkan 15 menit, lalu bersihkan.

Kedua, rendam daging kambing dalam bahan olesan. Diamkan 10 menit.

Ketiga, tusuk di tusukan sate, bakar sambil dioleskan bahan olesan sampai matang.

Kemdudian, pisahkan dari tusukannya.

Keempat, ketika membuat kuah: tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum.

Tuang santan, tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula serta aduk sampai mendidih.

Terakhir, sajikan sate bersama siraman kuah dan pelengkapnya.

2. Sate Kambing Bumbu Merah 

Resep Sate Kambing Bumbu Merah Enak Untuk Hidangan Spesial Idul Adha.
Waktu: 60 Menit

Sajian: 15 Tusuk

Bahan:
500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
1/8 sendok teh merica bubuk
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
15 buah tusuk sate

Bumbu Halus:
2 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
1 buah tomat ukuran kecil

Bahan Pelengkap:
2 buah timun, potong-potong
3 lembar kol, dipotong-potong
2 buah tomat, dipotong-potong

Bahan Taburan:
2 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Merah:

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.

- Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. 

- Masak sampai kental, angkat, kemudian masukkan daging.

- Aduk rata, diamkan 1 jam di dalam lemari es.

- Tusuk di tusukan sate, bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan.

- Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.

3. Sate Kambing Gulung Sukiyaki

Resep Masak Sate Kambing Gulung Sukiyaki.(Sajian Sedap)
Durasi: 45 Menit

Sajian: 15 Tusuk

Bahan Sate:
300 gram daging kambing giling
500 gram daging sukiyaki
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
5 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
2 sendok teh bubuk kari
2 sendok makan kecap manis

Bahan Sambal Kecap:
200 ml kecap manis
8 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
6 buah cabai rawit merah, iris
4 buah jeruk limau

Cara Membuat Sate Kambing Gulung Sukiyaki:

- Ketika membuat sate: campur daging kambing, air jeruk nipis, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, bubuk kari, dan kecap manis, lalu aduk rata.

- Oleskan di atas daging sukiyaki, gulung, tusuk – tusuk melintang dengan tusuk sate.

- Panaskan panggangan yang sudah dioles minyak.

- Bakar sate sambil dibolak – balik sampai matang.

- Ketika membuat sambal kecap: campur kecap, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah, lalu aduk rata.

- Tambahkan perasan jeruk limau dan aduk rata.

- Sajikan sate dengan sambal kecap.

Cara Membuat Tekstur Daging Kambing Lembut dan Empuk

Sementara itu berikut cara mengolah daging kambing dengan tekstur lembut dan empuk.

Ada beberapa trik mudah yang bisa dilakukan agar daging kambing jadi empuk, sebagaima dilansir Sajiansedap.grid.id berikut ini:

1. Ubah Bentuk Daging

Mengubah bentuk daging, potong daging berukuran kecil tentu lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.

2. Manfaatkan Baking Powder

Baking powder bukan cuma untuk membuat kue, tetapi bisa membuat daging empuk.

Cobalah rendam daging kambing selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.

3. Gunakan daun pepaya

Gunakan daun papaya yang diremas-remas, sampai getah daunnya keluar.

Kemudian, daging dibungkus dengan daun pepaya.

Simpanlah daging yang dibungkus itu di dalam mesin pendingin sebelum dimasak.