4 Resep Olahan Daging Kurban Idul Adha, Mulai dari Tongseng, Bagar Kambing & Iga Sapi, Dijamin Lezat

SURYAMALANG - Berikut 4 Resep Olahan Daging Kurban dapat anda olah ketika Hari Raya Idul Adha 2020.

Diketahui umat Islam akan melaksanakan Idul Adha 1441 H yang tinggal menghitung hari.

Selanjutnya hewan qurban yang disembelih itu dibagikan kepada tetangga, kerabat dan orang yang membutuhkan.

Namun sebagian daging qurban juga diolah untuk dimasak bersama keluarga tercinta saat Hari Raya Idul Adha 2020.

Ada beberapa macam olahan daging kurban yang bisa dijadikan referensi sebagai hidangan saat Idul Adha 1441 H.

SURYAMALANG.COM telah merangkum berbagai resep jenis olahan hewan qurban, mulai dari Tongseng Kambing, Bagar Kambing, Iga Sapi Merica Hitam, dan Sate Kambing Gulung Sukiyaki.

Melansir Sajiansedap.grid.id, berikut resep makanan yang dapat anda olah ketika Hari Raya Idul Adha 2020:

1. Tongseng Kambing

Resep tongseng kambing menjadi salah satu referensi olahan daging kurban idul Adha.

Bahan-bahan yang diperlukan:

250 gram daging kambing
2 lembar daun salam
2 cm jahe
1000 ml air
4 siung bawang merah
1 batang sereh
1 cm lengkuas
4 buah cabai rawit merah
1 batang daun bawang
1 buah tomat merah
3 sendok makan (sdm) minyak goreng
500 ml santan cair
50 gram kol
2 sdm kecap manis
Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sendok teh (sdt) ketumbar
1 setengah sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
Bahan Pelengkap:

Bawang goreng
Emping
Cara membuat Tongseng Kambing:

- Potong-potong daging kambing, ukuran sesuai selera kemudian sisihkan.

- Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus hingga wangi

- Kemudian masukan serai dan daun salam. Selanjutnya aduk hingga rata dan harum.

- Masukkan air dan aduk hingga rata.

- Kemudian asukkan santan cair. Kecilkan api dan terus aduk santan sampai matang. Lalu sisishkan kuah tongseng.

- Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi, dan masukkan daging kambing.

- Masak sambil aduk hingga bumbu merata dan meresap ke daging. Tunggu sampai daging empuk dan berubah warna.

- Selanjutnya masukkan kol, cabai rawit, irisan daun bawang, aduk sebentar, masak hingga mendidih.

- Masukkan kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Disarankan gunakan api kecil setelah santan mendidih.

- Masukan tomat dan kecap manis, masak sebentar hingga kuah terlihat mengental.

- Tongseng siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng dan emping sebagai pelengkap.

2. Bagar Kambing

Waktu yang diperlukan untuk memasak yakni 45 menit.

Resep ini bisa disajikan untuk 6 porsi.

Bahan yang diperlukan:

500 gram daging kambing, potong 3x3 cm
1/2 sendok teh air jeruk limau
75 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
2 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 butir cengkih
3 cm kayumanis
1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan
1.000 ml air
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak, untuk menumis
Bahan bumbu halus:

8 buah bawang merah
6 buah cabai merah besar
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
Cara membuat Bagar Kambing:

- Lumuri daging kambing dengan air jeruk limau. Diamkan 10 menit.

- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, cengkih, dan kayumanis sampai harum.

- Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.

-Tuang air. Bubuhi garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

- Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata dan angkat.

3. Iga Sapi Merica Hitam

Iga Sapi Merica Hitam yang sukses bikin makan malam jadi makin istimewa

Waktu yang diperlukan untuk memasak adalah 45 menit.

Resep ini dapat disajikan untuk 5 porsi.

Bahan yang diperlukan:

750 gram iga sapi
2 lembar daun salam
1.000 ml air
1 buah bawang bombay, potong panjang
4 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, memarkan
1 sendok makan kecap inggris
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus sambal
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh merica hitam kasar
1/4 sendok teh gula pasir
500 ml kaldu dari rebusan iga
1 batang daun bawang, iris miring
2 sendok makan margarin untuk menumis
Cara membuat Iga Sapi Merica Hitam:

- Presto iga, air, dan daun salam 15 menit sampai setengah matang. Angkat. Sisihkan kaldunya.

- Panaskan margarin. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.

- Masukkan iga. Aduk rata.

- Tambahkan kecap inggris, kecap manis, saus tomat, saus sambal, kecap asin, garam, merica hitam kasar, dan gula pasir. Aduk rata.

- Tuang kaldu. Aduk sampai matang dan meresap.

- Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

4. Sate Kambing Gulung Sukiyaki

Durasi: 45 Menit

Sajian: 15 Tusuk

Bahan Sate:
300 gram daging kambing giling
500 gram daging sukiyaki
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
5 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
2 sendok teh bubuk kari
2 sendok makan kecap manis

Bahan Sambal Kecap:
200 ml kecap manis
8 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
6 buah cabai rawit merah, iris
4 buah jeruk limau

Cara Membuat Sate Kambing Gulung Sukiyaki:

- Ketika membuat sate: campur daging kambing, air jeruk nipis, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, bubuk kari, dan kecap manis, lalu aduk rata.

- Oleskan di atas daging sukiyaki, gulung, tusuk – tusuk melintang dengan tusuk sate.

- Panaskan panggangan yang sudah dioles minyak.

- Bakar sate sambil dibolak – balik sampai matang.

- Ketika membuat sambal kecap: campur kecap, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah, lalu aduk rata.

- Tambahkan perasan jeruk limau dan aduk rata.

- Sajikan sate dengan sambal kecap.

Cara Membuat Tekstur Daging Kambing Lembut dan Empuk

Sementara itu berikut cara mengolah daging kambing dengan tekstur lembut dan empuk.

Ada beberapa trik mudah yang bisa dilakukan agar daging kambing jadi empuk, sebagaima dilansir Sajiansedap.grid.id berikut ini:

1. Ubah Bentuk Daging

Mengubah bentuk daging, potong daging berukuran kecil tentu lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.

2. Manfaatkan Baking Powder

Baking powder bukan cuma untuk membuat kue, tetapi bisa membuat daging empuk.

Cobalah rendam daging kambing selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.

3. Gunakan daun pepaya

Gunakan daun papaya yang diremas-remas, sampai getah daunnya keluar.

Kemudian, daging dibungkus dengan daun pepaya.

Simpanlah daging yang dibungkus itu di dalam mesin pendingin sebelum dimasak.