Breaking News:

8 Cara Memasak Daging Supaya Tidak Alot, Cepat Empuk dengan Daun Pepaya, Jahe, Nanas & Baking Powder

Ini 8 cara memasak daging supaya tidak alot, cepat empuk dengan daun pepaya, jahe, nanas hingga baking powder.

Suryamalang.com/kolase SHUTTERSTOCK/Kompas.com/Sajian Sedap
Ilustrasi daging, nanas dan jahe 

SURYAMALANG.COM, MALANG - Terangkum 8 cara memasak daging supaya tidak alot dan cepat empuk untuk diolah. 

Beberapa cara memasak daging supaya tidak alot bisa disiasati dengan daun pepaya, jahe, nanas hingga baking powder

Selain bahan di atas, ada juga tips lain cara memasak daging supaya tidak alot yaitu dengan mengubah bentuk.

Cara normal untuk membuat daging empuk memang membutuhkan waktu yang lama kurang lebih 2 jam dimasak. 

Tentu saja cara ini sangat tidak efektif dan membuang banyak waktu hanya untuk membuat daging empuk

Tapi, jika tahu tekniknya, ada beberapa cara yang bisa dilakukan supaya daging cepat empuk dan memasak otomatis jadi lebih cepat

Lalu bagaimana tipsnya agar daging menjadi cepat empuk?

Dikutip dari Grid.id artikel 'Tips Mudah Agar Daging Sapi Lebih Cepat Empuk'

Berikut 8 cara memasak daging supaya tidak alot dan cepat empuk dengan daun pepaya, jahe, nanas dan baking powder:

1. Ubah Bentuk Daging

Ilustrasi tukang daging memotong wagyu grade A5, daging sapi mahal khas Jepang berkualitas tinggi.
Ilustrasi tukang daging memotong wagyu grade A5, daging sapi mahal khas Jepang berkualitas tinggi. (SHUTTERSTOCK/GUMPANAT)

Mengubah bentuk daging adalah cara cepat membuat daging lebih cepat empuk saat dimasak.

Daripada memasak dalam bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang saja daging.

Daging yang tipis dan berukuran kecil lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama. 

Selain itu potong daging berlawanan dari arah seratnya.

Terdapat informasi beredar bahwa daging harus dimasak dalam waktu yang lama agar empuk. Namun, jangan lakukan hal tersebut.

Semakin lama dimasak, sari daging dan rasa gurih khas daging akan hilang.

Kalau ingin merebus daging agar lebih empuk maksimal 45 menit dikutip dari Kompas.com dalam wawancara bersama Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon Rabu (6/5/2020).

2. Pakai selembar daun pepaya 

Beef Chuck, salah satu potongan daging sapi.
Beef Chuck, salah satu potongan daging sapi. (shutterstock.com)

Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba.

Gunakan daun pepaya.

Bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah dirematkan.

Biarkan semalaman di lemari es.

3. Rendam dengan baking powder

daging sapi
daging sapi (sajian sedap)

Baking powder bukan cuma untuk membuat kue.

Coba rendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.

Cara ini cocok saat kita ingin membuat daging lada hitam atau sate. 

4. Lumuri dengan jahe

Daging bisa cepat empuk jika dikasih obat sakit kepala? begini jawaban ahli
Daging merah (Pixabay)

Setiap ruas jahe mengandung enzim proteolitik alami yang dapat berperan mengurangi ikatan protein agar empuk.

Caranya adalah lumuri daging dengan jahe yang telah diparut.

Diamkan selama 30 menit sebelum daging diolah untuk dimasak. 

5. Rendam dengan teh

Teh
Teh (istimewa)

Kandungan tanin dalam teh mampu berperan sebagai pengempuk alami.

Teh yang berwarna pekat bisa sebagai bahan perendam daging

Lama perendaman sekitar 30 menit. 

6. Daging dipukul-pukul

Cari Tahu Bagian Daging Sapi yang Tepat Untuk Berbagai Masakan
Cari Tahu Bagian Daging Sapi yang Tepat Untuk Berbagai Masakan (Sajian Sedap)

Cara membuat daging empul yang paling umum dilakukan adalah dengan memukul-mukul daging tersebut.

Dengan bantuan alat pemukul daging, pukul-pukul kedua sisi daging sampai teksturnya jadi lebih empuk.

Jangan lupa memakai talenan sebagai alas, agar daging tidak bergeser saat dipukul.

Selain itu, jangan terlalu kencang memukulnya agar sari daging tidak keluar.

7.Gunakan panci presto atau pressure

Tanpa tambahan apapun, alat presto bisa membuat daging empuk dalam hitungan menit. 

8. Marinasi dengan nanas

Nanas
Nanas (tribunnews)

Nanas memiliki kadar asam yang tinggi sehingga bisa membuat daging empuk.

Caranya, potong nanas tipis-tipis, haluskan lalu campur dengan daging dan tunggu hingga 30 menit.

Biarkan zat asam dari nanas bekerja dan membantu mengempukkan daging.

Setelah selesai dimarinasi, daging siap dimasak.

Sumber: Grid.ID
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved