Breaking News:

Travelling

Keunikan Nasi Kabsah ala Surabaya Suites Hotel, Si Hijau Penuh Rempah

Nasi Kabsah menjadi hidangan pada acara-acara tertentu di Arab Saudi, termasuk pada bulan Ramadan.

Penulis: Akira Tandika | Editor: Zainuddin
SURYAMALANG.COM/Akira Tandika
Nasi Kabsah hadir di Surabaya Suites Hotel. 

SURYAMALANG.COM, SURABAYA - Nasi Kabsah menjadi hidangan pada acara-acara tertentu di Arab Saudi, termasuk pada bulan Ramadan.

Kini Nasi Kabsah hadir di Surabaya Suites Hotel.

"Nasi Kabsah di Indonesia mendapat pengaruh dari masyarakat Arab yang tinggal di sini," kata Mudlofir, Executive Chef Surabaya Suites Hotel kepada SURYAMALANG.COM, Jumat (16/4/2021).

Nasi Kabsah berwarna hijau gelap.

Warna tersebut didapat dari campuran rempah dalam nasi Kabsah, seperti campuran anistar, cengkeh, turmeric, jahe, kismis, dan tomat fresh yang diblender.

"Yang spesial dari Nasi Kabsah ala Surabaya Suites Hotel adalah saus tomat fresh yang kami buat sendiri," kata Mudlofir.

Proses pembuatan Nasi Kabsah tidak jauh beda seperti nasi kuning atau uduk khas Indonesia.

Namun pada proses penanakannya cukup sekali.

Bumbu rempah-rempah tersebut harus dihaluskan dahulu dan dimasak sampai harum tanpa menggunakan minyak.

"Jika sudah, campurkan bumbu pada beras yang sudah dicuci. Campur hingga merata, lalu tambahkan air dan masak sampai matang," paparnya.

Pendamping Nasi Kabsah pun tidak harus menggunakan daging kambing.

"Bisa juga pakai ayam dan sapi. Karena kami mengambil tema Middle East, memang lebih afdol dimakan menggunakan kambing."

"Surabaya Suites Hotel spesial menyajikan nasi Kabsah dengan lamb leg yang masih muda. Jadi sudah bisa dipastikan empuk," jelas Mudlofir.

Nasi Kabsah juga cocok disajikan bersama cucumber raita yang berbahan dasar yogurt, sari mentimun, cincangan daun mint, dan parsley.

Sumber: Surya Malang
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved