Breaking News:

Travelling

Hidangan Olahan Kurma di Hotel Santika Pandegiling Surabaya, Ada Ketupat Opor dan Ayam Lengkuas

Santika Pandegiling Surabaya menyediakan dua sajian spesial Idul Fitri 2021, yaitu ketupat opor tuna dan sayuran, serta ayam lengkuas.

Editor: Zainuddin
SURYAMALANG.COM/Habibur Rohman
Santika Pandegiling Surabaya menyediakan dua sajian spesial Idul Fitri 2021, yaitu ketupat opor tuna dan sayuran, serta ayam lengkuas. 

SURYAMALANG.COM, SURABAYA - Hotel Santika Pandegiling Surabaya menyediakan dua sajian spesial Idul Fitri 2021, yaitu ketupat opor tuna dan sayuran, serta ayam lengkuas.

"Dua menu itu sama-sama menggunakan kurma sebagai bahan masakan," ungkap Ervin Triana, Executive Chef Santika Pandegiling Surabaya kepada SURYAMALANG.COM, Selasa (11/5/2021).

Kurma dimanfaatkan sebagai pengganti gula sehingga lebih sehat dan ramah bagi penderita diabetes.

"Hidangan yang pertama yakni ketupat kurma tuna dan sayuran. Selama ini opor kan identik dengan ayam, kali ini saya modifikasi dengan tuna dan sayuran," katanya.

Saat disantap, rasa gurih mendominasi. Ditambah aroma manis dari kurma, semakin menggugah selera.

"Tuna mengandung gizi yang tinggi, kami menggunakan yang benar-benar fresh. Selain itu, harganya juga lebih terjangkau. Jadi mudah didapat sekaligus bergizi," tutur Chef Ervin.

Sementara untuk sayuran, Ervin menambahkan di antaranya brokoli, wortel, dan bunga kol.

"Kurmanya dimasukkan di menit-menit akhir, saat masakan hampir matang. Pembuatannya butuh waktu sekitar 20 menit," terangnya.

Menurutnya, hidangan ini sangat cocok disantap saat momen Idul Fitri bersama keluarga.

Ervin juga menyajikan ayam lengkuas yang menggunakan bahan kurma.

"Ayamnya bisa menggunakan ayam kampung atau potong. Pembuatannya sendiri hampir sama dengan rendang," kata Chef Ervin.

Percampuran lengkuas, serundeng, kurma, serta ayam menawarkan rasa yang gurih dan sedap.

"Kurmanya juga sebagai pemanis. Pembuatannya juga tidak jauh berbeda, kira-kira 20 menit untuk ayam potong. Kalau ayam kampung, lebih lama lagi," ungkapnya.

Dia optimis dua sajian tersebut dapat diterima dengan baik oleh masyarakat Surabaya. Pasalnya, cita rasa yang ditawarkan sesuai dengan lidah masyarakat Kota Pahlawan.

"Kami memang sengaja untuk membuat formula masakan yang Jawa Timuran yang kami kreasikan sendiri spesial untuk Lebaran nanti," terangnya.(Christine Ayu Nurchayanti)

Sumber: Surya Malang
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved