Baca tanpa iklan
Laporan wartawan: Luthfi Husnika
SURYAMALANG.COM, SURABAYA - Anda akan menikmati menu berbeda saat wisata kuliner di Warung Cobek Bakar Cak Mad Surabaya.
Waring di Jalan Lasem ini menyajikan kudapan ala sambelan dengan berbagai variasi, mulai dari sambal pedas sampai sambal manis.
"Saya melihat belum ada menu sambelan yang disajikan dengan cobek, dan cobeknya dibakar menggunakan api besar di Surabaya. Jadi mirip seperti hot plate yang biasa untuk menyajikan steak."
"Kami menyajikan sambal dalam kondisi panas," ungkap Sunarsih, pemilik warung cobek Bakar Cak Mad kepada SURAMALANG.COM, Kamis (6/1/2022).
Sunarsih sengaja menyajikan menu sambelan berkonsep cobek bakar mirip hot plate agar pecinta pedas dan pecinta sambelan bisa menikmati kuliner favorit dengan cara tak biasa.
"Kalau sering dibakar menggunakan api besar, cobek bisa pecah. Itu risikonya. Tapi kami ingin bisa memberi sensasi makan yang berbeda untuk para pelanggan cobek bakar Cak Mad," kata perempuam asal Lamongan tersebut.
"Panasnya sambel yang disajikan di atas cobek, ditambah sensasi pedas serta tambahan berbagai varian lauk itu yang kini dicari para pecinta kuliner," tambahnya.
Ada tujuh cobek mini yang diletakkan di atas tungku atau kompor yang menyala.
Adonan sambal kemudian diletakkan di atas masing-masing cobek tersebut, mulai dari bawang, cabai, dan tomat.
Kemudian ditambahkan terasi, gula, garam dan penyedap rasa supaya sambal terasa lebih nikmat.
Kobaran api kemudian membakar cobek yang berisi adonan sambal khas di warung Cak Mad tersebut.
Bahan-bahan sambal yang sudah diuleg lalu disiram dengan minyak panas.
Sambal kemudian diaduk sekitar 1 menit di atas api yang besar. Setelah selesai, sambal cobek siap disajikan.
Sunarsih menjelaskan, cobek bakar Cak Mad memberikan dua pilihan sambal yakni pedas asin dan pedas manis. Karena, sebagian penikmat sambelan di Surabaya ada yang cenderung menyukai asin dan cenderung menyukai manis.
"Makanya kami buat dua varian yang berbeda yakni pedas asin dan pedas manis. Kan ada yang tidak terlalu suka asin ada juga dia yang tidak terlalu suka manis, jadi pengunjung bisa memilih sesuai dengan selera mereka," ujarnya.
Sunarsih menggunakan bumbu bawang dan cabe yang sudah diracik untuk varian sambal pedas asin.
Sunarsih memakai racikan cabai dan potongan tomat yang bisa memberi sensasi lebih segar.
Sunarsih juga menyediakan berbagai macam lauk yang yang bisa dipilih oleh para pengunjung, mulai dari seafood seperti cumi, udang, dan ikan pe, hingga lele, arah, tahu, tempe dan terong.
"Buat yang tidak suka seafood atau ikan, kami juga menyediakan telur. Karena memang telur dadar ini menjadi salah satu lauk yang yang paling digemari. Sehingga pengunjung pun bisa menikmati sensasi pedas panas tanpa perlu khawatir soal lauk" papar Sunarsih.
Sunarsih mengaku awalnya ia hanya menjual penyetan biasa. Ia kemudian coba berinovasi membuat konsep sambal cobek bakar dan ternyata banyak pengunjung yang suka.
"Setelah coba konsep baru yakni sambal cobek bakar semakin banyak pemburu kuliner pedas yang datang ke warung. Bahkan setiap harinya kami harus menyiapkan paling sedikit 500 porsi. Sedangkan warung baru buka pukul 16.00 WIB," katanya.
Karena sambal cobek bakar miliknya amat diminati, banyak pengunjung harus rela antre saat datang agak malam. Karena pengunjung yang datang tak hanya dari Surabaya saja, namun juga dari luar kota. Mulai dari Sidoarjo, Mojokerto, Gresik hingga daerah lain.
"Banyak pengunjung yang suka, katanya karena unik tidak seperti penyetan pada umumnya yang disajikan di atas piring biasa."
"Banyak juga yang bilang kalau rasa sambalnya lebih enak ketika disajikan dalam kondisi panas di atas cobek," pungkasnya.
Seporsi sambelan cobek bakar Cak Mad ini hanya dibanderol Rp 10.000 sampai Rp 20.000 pengunjung sudah bebas memilih lauk.
Warung Cobek Bakar Cak Mad buka mulai pukul 16.00-21.00 WIB.