Santan Bisa Awet Seminggu dengan Alat Karya Mahasiswa Universitas Brawijaya Malang Ini

SURYAMALANG.COM, LOWOKWARU - Firman Ichsan dan Musyaroh menunjukkan alat buatan mereka yang bernama SMART-COMIC, atau Smart Coconut Milk Sonication, Minggu (4/6/2017).

SMART-COMIC menjawab masalah masyarakat, khususnya kaum ibu yang ingin memakai santan dengan cita rasa asli namun lebih awet dan bisa lama disimpan.

"Santan murni atau yang asli dibuat dari parutan kelapa biasanya hanya bertahan beberapa jam dan tidak bisa digunakan lagi pada keesokan harinya," kata Musyaroh pada SURYAMALANG.COM.

Alat mereka ini membantu mensterilisasi santan menggunakan gabungan ultrasonik dan ultraviolet.

"Ultraviolet membantu inaktivasi mikroba yang menyebabkan masa simpan santan pendek. Kemudian mikroba tersebut dibunuh dengan ultrasonik dengan kekuatan 40 kilohertz," jelas mahasiswa Keteknikan Pertanian FTP Universitas Brawijaya Malang itu.

Hasilnya, santan murni dari parutan kelapa bisa bertahan lebih dari satu minggu. "Bisa bertahan lebih lama lagi jika disimpan di dalam freezer," tambahnya.

Satu kali sterilisasi menggunakan SMART-COMIC bisa menampung 0,5 liter santan dan bisa sebanyak 30 persen mengurangi total mikroba dibandingkan proses pasteurisasi.

Selama ini, proses sterilisasi santan hanya menggunakan salah satu metode, yaitu sinar UV saja atau kejut listrik saja. "Hasilnya hanya bertahan sekitar 3-4 hari. Sementara yang dengan menambahkan bahan kimia akan menimbulkan efek buruk bagi tubuh," jelas Firman.

Santan hasil sterilisasi dengan SMART-COMIC tidak berubah dari segi cita rasa, warna, bau, dan kualitasnya. "Hasil sterilisasi juga sudah kami coba simpan 2 minggu dan kami konsumsi serta diteliti. Semuanya aman," katanya.