Rujak Cingur di Swiss-Belinn Manyar Surabaya, Lebih Nikmat dengan Tambahan Bumbu Kacang Mete

SURYAMALANG.COM, SURABAYA - Rujak cingur termasuk menu andalan di Swiss-Belinn Manyar Surabaya.

Tentu ada perbedaan antara rujak cingur andalan Swiss-Belinn Manyar Surabaya ini dengan rujak cingur lain.

Agar spesial, ada tambahan kacang mete pada saus.

"Isinya seperti rujak cingur pada umumnya. Tapi yang berbeda, saya baru tambahan kacang mete pada bumbu/saus. Tapi, tetap ada kacang tanah juga," kata Fahriana, junior sous chef Swiss-Belinn Manyar Surabaya kepada SURYAMALANG.COM, Selasa (7/7/2020).

Menurut Fahriana, kacang mete menambah rasa gurih dan tekstur crunchy. Aromanya pun lebih sedap.

Kacang yang diambil dari buah jambu mete ini punya kalori yang tinggi, dan mengandung karbohidrat, protein, lemak, serta kandungan lain.

"Untuk membuat sausnya, terlebih dahulu siapkan bahan-bahan. Ada cabe rawit, pisang klutuk, air asam, gula merah Jawa, bawang putih goreng, kacang tanah, juga kacang mete," ungkap Fahriana.

Kemudian diulek tapi tidak benar-benar halus agar tetap crunchy. Ditambahkan sedikit air agar tidak terlalu kental.

Menurutnya, saus menjadi kunci utama kenikmatan rujak cingur. Oleh karena itu pengolahannya harus diperhatikan.

"Juga siapkan petis. Saya pakai dua petis, yakni yang spesial dan biasa. Petis spesial memberikan aroma udang yang lebih kuat."

"Nah, kalau sudah, petis dicampur sama bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan tadi," katanya.

Sementara untuk bahan rujak, tidak jauh beda dari yang biasanya ditemui.

Ada toge, kacang panjang timun, nanas, mangga muda, bengkoang, tahu, tempe, dan yang pasti cingur.

"Bahan-bahannya masih segar. Sangat enak dimakan sama sausnya tadi. Kuncinya memang di sausnya. Kalau sausnya sudah enak, dimakan sama kerupuk pun tetap enak," tandasnya.

Tamu Swiss-Belinn Manyar Surabaya, Malyasail mengatakan bumbu yang disajikan memang beda. Rasanya lebih gurih dan enak.

"Kalau dibandingkan sama rujak cingur yang lain, di sini bumbunya lebih enak. Rasanya benar-benar gurih, pedas, pokoknya enak," kata Malyasail.(CHRISTINE AYU)