Cara Membuat Beef Stroganoff, Menu Daging Sapi Khas Rusia

SURYAMALANG.COM, SURABAYA - Saat momen Hari Raya Idul Adha, tidak ada salahnya mencoba membuat beef stroganoff, menu daging sapi khas Rusia.

"Beef stroganoff merupakan hidangan khas barat. Cara membuatnya lebih simple dibandingkan masakan Indonesia."

"Kami hadirkan sajian ini di sini," ungkap Edi Suhendi, Executive Chef Cluster Royal Singosari Cendana dan Regantris Hotel Surabaya kepada SURYAMALANG.COM, Jumat (31/7/2020).

Beef stroganoff dimasak menggunakan krim sehingga mengeluarkan cita rasa dan aroma gurih.

"Bahan-bahan tambahan yang dibutuhkan adalah bawang bombay, bawang putih, paprika hijau, paprika merah."

"Tidak lupa saus demi glace, fresh milk, dan bumbu penyedap lainnya," kata Edi.

Pertama tumis bawang putih dan bawang bombay terlebih dahulu. Masak sampai tercium aroma yang harum.

"Lalu masukkan air, kemudian daging yang sudah dipotong secara memanjang. Kemudian masukkan saus demi glace powder yang sudah dicairkan dan bahan-bahan lainnya," kata Edi.

Agar bumbu lebih tajam, bisa menambah beef powder sebagai seasoning. Juga ditambah gula putih, origano, serta daun salam.

"Kemudian dituangkan fresh milk dan juga krim. Masak kurang lebih selama 20 menit dengan api kecil," ungkap Edi.

Menurutnya, cita rasa yang ditawarkan dari sajian ini yakni gurih dan nikmat.

Untuk mengolahnya, Edi menyarankan untuk menggunakan api kecil.

"Ini agar dagingnya tidak gosong. Kalau apinya besar kan jadinya akan gosong. Jadi pakai teknik simmering seperti membuat rendang, ini juga agar bumbunya bisa meresap sempurna," kata Edi.

Agar tampilannya lebih menarik, sajian beef stroganoff bisa diberi sentuhan garnish yang menarik seperti tomat dan selada.

"Sementara untuk bawahnya, saya menghadirkan pasta yang digoreng menggunakan tepung jadi rasanya crispy dan cocok dimakan bersama beef stroganoff," katanya.

Hidangan ini juga bisa disantap bersama nasi yang masih hangat.

"Kan orang Indonesia kurang lengkap kalau tidak pakai nasi. Bisa juga dimakan sama kentang, bisa french fries atau potato wedges."

"Enak juga kalau ditambah sayuran seperti brokoli dan jagung muda," tandasnya.(Christine Ayu Nurchayanti)