Tips Memasak Daging Anti Amis, Tak Perlu Dicuci, Tapi Langsung Rebus Setengah Matang Saja

SURYAMALANG.COM, SURABAYA - Tidak semua orang bisa menghilangkan bau amis dari daging.

Executive Chef Cluster Royal Singosari Cendana dan Regantris Hotel Surabaya, Edi Suhendi mengatakan perlu tips khusus mengolah daging agar tidak amis.

Biasanya, sebelum memasak daging, banyak yang mencucinya dahulu.

Ternyata, hal ini malah membuat daging berbau amis dan berwarna biru.

"Mencuci daging kambing atau sapi sebelum mengolahnya malah membuat bau amis. Kurang sedap jika dimasak," ungkap Edi kepada SURYAMALANG.COM, Jumat (31/7/2020).

Sebaiknya, jangan lakukan langkah ini.

Sebelum diolah atau disimpan di lemari pendingin, sebaiknya daging bisa langsung direbus setengah matang.

"Proses ini bisa menghilangkan bau amis. Selain itu daging juga akan lebih lunak sehingga mudah diolah," terangnya.

Jika ingin daging lebih sedap, tambahkan aneka bumbu rempah saat merebus.

Selain rasanya lebih enak, bau amis juga hilang.

"Saat merebus daging, bisa ditambah rempah, seperti jahe, bisa dikasih garam juga biar baunya tidak prengus."

"Bumbu ini juga membuat daging semakin empuk," katanya.

Setelah direbus setengah matang, baru daging bisa diolah menjadi aneka hidangan atau disimpan untuk dimasak kemudian hari.

Bisa juga ditambah bawang merah dan bawang putih.

Jika ingin disimpan di lemari es atau freezer, sebaiknya daging dikemas dengan plastik wrap agar bisa lebih tahan lama.

"Dagingnya juga jadi lebih higienis. Kalau disimpan sampai 15 derajat celcius, daging bisa tahan sampai enam bulan," terang Edi.

Menurutnya, daging bisa diolah menjadi aneka masakan spesial, baik khas nusantara maupun internasional.

"Bisa dibuat sup, rasanya tidak akan amis karena sudah direbus sama dikasih dan garam tadi. Jadi rasa dagingnya pasti enak."

"Selain itu kalau mau olahan western, bisa pilih beef stroganoff," terangnya.(Christine Ayu Nurchayanti)