Breaking News:

Travelling

Warung Dulang 88 Surabaya Sajikan Menu Woku Kepala Ikan Kakap

Anda tidak perlu lagi jauh-jauh ke Makassar untuk menikmati Woku Kepala Ikan Kakap.

SURYAMALANG.COM/Akira Tandika
Menu Woku Kepala Ikan Kakap di Warung Dulang 88 Surabaya. 

SURYAMALANG.COM, SURABAYA - Warung Dulang 88 Surabaya menyediakan aneka menu Nusantara.

Anda tidak perlu lagi jauh-jauh ke Makassar untuk menikmati Woku Kepala Ikan Kakap.

Warung Dulang 88 menghadirkan menu khas Nusantara itu dalam daftar sajian.

"Sebenarnya resep tidak asli dari Makassar. Saya memodifikasi beberapa bumbu dan disesuaikan dengan lidah masyarakat Jawa."

"Jadi, ini adalah Woku Kepala Ikan Kakap khas Warung Dulang 88," terang Lia, owner Warung Dulang 88 kepada SURYAMALANG.COM, Rabu (24/3/2021).

Selain Woku Kepala Ikan Kakap, ada pula Sop Iga, Nasi Krawu, Ayam Betutu, dan sebagainya.

Warung Dulang 88 telah soft opening sejak Juli 2020.

"Pandemi tidak bisa menjadi penghalang. Kami tidak bisa melewati pandemi dengan tidak melakukan apa-apa. Karena keahlian saya memasak, saya memilih berinovasi di bidang kuliner," jelasnya.

Agar pengunjung dan pegawai di Warung Dulang 88 merasa aman, Lia tetap memberlakukan protokol kesehatan dan mengurangi kapasitas resto.

"Sebetulnya kalau penuh bisa sampai 100 orang. Tapi karena pandemi, jadi kami kurangi sampai 50 persen," imbuhnya.

Lia memilih nama Warung Dulang 88 karena memiliki makna yang begitu dekat dengan masyarakat, dirinya sendiri, dan keluarga.

"Kalau di Jawa, kata warung itu dimaknai sebagai tempat yang menyediakan beragam kebutuhan atau sebagai tempat makan," tutur Lia.

Sementara 'dulang' diambil dari Bahasa Sunda yang merupakan tempat untuk mendinginkan nasi sebelum disajikan di atas piring.

"Kalau di Jawa, 'dulang' juga memiliki arti menyuapi. Digambarkan sebagai aktivitas masyarakat atau ibu menyuapi anaknya. Di mana salam setiap suapan itu memiliki doa dari sang ibu," papar Lia.

Penulis: Akira Tandika
Editor: Zainuddin
Sumber: Surya Malang
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved