Breaking News:

Travelling

Celebrity Chef Indonesia, Chandra Yudasswara Sulap Jajanan Tradisional Indonesia Jadi Cake

Celebrity chef Indonesia, Chandra Yudasswara menyulap jajanan tradisional Indonesia menjadi cake yang siap diantar ke keluarga.

Penulis: Akira Tandika | Editor: Zainuddin
SURYAMALANG.COM/Akira Tandika
Celebrity chef Indonesia, Chandra Yudasswara menyulap jajanan tradisional Indonesia menjadi cake yang siap diantar ke keluarga. 

SURYAMALANG.COM, SURABAYA - Celebrity chef Indonesia, Chandra Yudasswara menyulap jajanan tradisional Indonesia menjadi cake yang siap diantar ke keluarga.

"Kami ingin mengenalkan cita rasa jajanan Indonesia kepada generasi muda," terang Chef Chandra kepada SURYAMALANG.COM di Domicile Kitchen Surabaya, Selasa (4/5/2021).

Chandra mengatakan kreasi jajanan tradisional yang dijadikan cake telah menjadi agenda rutin tiap tahunnya.

Namun, Chandra akan selalu memiliki varian rasa baru.

"Kami mengeluarkan varian cake jajanan tradisional tahun ini, seperti kastengel, klepon, onde-onde, es teler, hingga gethuk."

"Dari varian itu, kami berusaha membuat cake yang memiliki rasa semirip mungkin," tutur Chandra.

Rasa manis klepon diwakili oleh sponge cake pandan dengan lapisan fla yang terbuat dari santan.

Chef kelahiran tahun 1978 itu menyebut memang agak tricky dalam membuat fla dari santan.

Perlu temperatur dan bahan khusus agar santan tidak gampang bau.

"Saya menerapkan siasat menggunakan santan kemasan. Jadi bukan santan fresh," ujarnya.

Chandra menambahkan taburan kelapa parut di lapisan paling atas sebagai topping untuk memperkuat cita rasa klepon dalam cake.

Selain klepon, ada pula rasa onde-onde yang dibuat semirip jajanan aslinya.

"Cake onde-onde ini terbuat dari tepung ketan hitam. Ketika dimakan, teksturnya ngeprul. Ambyar di dalam mulut," imbuh Chandra.

Sementara toping cake onde-onde tetap menggunakan wijen dengan campuran karamel yang kering dan dihancurkan, untuk kemudian ditabur di atas cake berukuran 22 sentimeter itu.

Sumber: Surya Malang
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved