Resep Ayam Garang Asem Pakai Ayam Kampung, Dijamin Empuk dan Bumbu Meresap Sampai Daging

SURYAMALANG.COM - Berikut ini resep ayam garang asem pakai ayam kampung yang dijamin empuk dan bumbu meresap sampai daging.

Garang asem merupakan makanan khas Jawa Tengah yang memiliki ciri khas rasa gurih dan asam segar.

Garang asem dimasak menggunakan santan, belimbing, dan dibungkus dengan daun pisang. Hidangan ini cocok disantap sebagai lauk makan siang pendamping nasi.

Ikuti resep ayam garang asem berikut ini, dikutip dari buku “Resep Andalan: Ayam & Bebek” (2018) karya Tim Primarasa terbitan PT Gaya Favorit Press.

Resep ayam garang asem

Bahan

800 gram ayam kampung

1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

3 cm lengkuas, iris tipis

2 lembar daun salam, robek-robek

3 sdt garam

1 sdm gula merah

Daun pisang secukupnya

10 buah belimbing sayur, iris melintang

150 gram tomat hijau, belah

24 cabai rawit 15 siung bawang merah, iris tipis

8 siung bawang putih, iris tipis

6 buah cabai merah, iris melintang

Cara membuat ayam garang asem

1. Cuci bersih ayam dan potong kecil-kecil beserta tulangnya. Sisihkan. 

2. Siapkan panci. Masukkan santan, lengkuas, daun salam, garam, dan gula. 

3. Masukkan potongan ayam dan masak hingga ayam setengah matang. Angkat dan bagi ayam menjadi enam bagian.

4. Siapkan dandang dan didihkan air di dalamnya. Tumpuk dua lembar daun pisang dan letakkan satu bagian adonan ayam di atasnya. 

5. Tambahkan irisan lengkuas, daun salam, belimbing, tomat, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.

6. Tuang santan sampai merendam ayam. Bungkus adonan dan sematkan lidi di tiap sisinya dengan rapat supaya cairan tidak keluar. Lakukan sampai semua bahan habis.

7. Masukkan bungkusan ayam ke dalam dandang. Kukus selama 45 menit sampai semua bahan matang dan daging ayam empuk.

(Kompas.com)