Baca tanpa iklan
4. Resep Bakso Jamur Telur Puyuh
Bahan:
250 gram paha ayam, cincang halus
100 gram jamur tiram, cincang halus
1 buah putih telur
75 gran air es
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok makan bawang merah goreng, remas-remas
1/8 sendok teh penyedap rasa
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
150 gram tepung sagu
50 gram jamur merang, potong-potong
20 butir telur puyuh
Bahan Kuah:
10 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan
2.000 gram tulang sapi
5. 000 ml air
4 batang daun seledri, ikat
4 batang daun bawang, ikat
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
1/8 sendok teh penyedap rasa
3 sendok makan bawang merah goreng
Bahan Sambal Bakso (Haluskan):
8 buah cabai merah keriting, rebus
20 buah cabai rawit merah, rebus
3 siung bawang putih, rebus
300 ml air
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Bahan Pelengkap:
200 gram bihun jagung, rebus
5 batang seledri, iris
6 sendok makan bawang goreng
Baca juga: Resep Bakso Sapi Urat dan Bakso Ayam Jamur Dijamin Gurih dan Enak, Cara Memasaknya Mudah
Cara Membuat Bakso Jamur Telur Puyuh:
1. Kuah, rebus tulang sapi, air, daun seledri, dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Saring.
2. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Biarkan sebentar. Angkat.
4. Bakso, masukkan paha ayam dan jamur tiram ke dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut.
5. Masukkan telur, air es, bawang putih, bawang merah, penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula. Giling sampai lembut.
6. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Tambahkan jamur merang. Aduk rata.
7. Letakkan adonan di dalam cetakan muffin kecil. Pecahkan telur puyuh.
8. Kukus di dalam penguku yang sudah dipanaskan di atas api sedang, 20 menit sampai matang. Sajikan bakso bersama kuah dan pelengkap.
5. Resep Bakso Mercon
Bahan-bahan:
- 300 gram daging sapi segar, dipotong-potong
- 150 gram es serut
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok makan bawang merah goreng
- 1 sendok makan bawang putih goreng
- 2 sendok teh garam kasar
- 1/4 sendok teh poly powder
- 25 gram putih telur
- 100 gram sagu aren
- 25 gram urat sapi, dipotong kecil-kecil
- 15 buah cabai rawit merah, diiris
Bahan kuah bakso sapi:
- 500 gram tulang sapi
- 2.500 ml air
- 3 tangkai seledri, diikat
- 2 batang daun bawang, diikat
- 5 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan
- 1 1/2 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 25 gram bawang merah goreng
Bahan pelengkap:
- 175 gram bihun kering, diseduh
- 100 gram mi telur
- 10 tangkai seledri, diiris
- 10 batang daun bawang kecil
- 10 sendok makan bawang merah goreng
Bahan sambal:
- 6 buah cabai merah keriting, direbus
- 15 buah cabai rawit merah, direbus
- 2 siung bawang putih, direbus
- 250 ml air
- 1/4 sendok teh garam
Cara membuat bakso mercon:
- Membuat bakso, masukkan daging sapi dan garam dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut.
- Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
- Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Masukkan urat sapi dan cabai rawit. Giling sebentar.
- Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat besar. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
- Membuat kuah, rebus tulang sapi di dalam air bersama seledri dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Saring.
- Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih.
- Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Aduk rata.
- Sambal, blender halus bahan sambal kecuali garam. Rebus lagi sampai mendidih. Tambahkan garam. Aduk rata.
- Sajikan bersama pelengkap, kuah, dan sambalnya.
Ikuti berita terkait resep bakso lainnya.
Penulis: Frida Anjani / SURYAMALANG.COM