Tinjau Dapur SPPG di Kota Malang, Jenderal Dudung Kepincut Burger Singkong: Proteinnya Lebih Tinggi!

Ringkasan Berita:

• Kepala Staf Kepresidenan (KSP) Jenderal TNI (Purn.) Dudung Abdurachman meninjau langsung dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Yayasan Prokids Anak Indonesia di Kota Malang, Jumat (12/6/2026). 
• Dalam kunjungan tersebut, Dudung dibuat kagum dengan inovasi menu berbahan singkong dan mikroprotein fermentasi jamur yang disebut memiliki cita rasa lebih enak dari daging serta kandungan protein lebih tinggi. 
• Dudung juga menilai standar operasional dapur layak dijadikan percontohan nasional.

SURYAMALANG.COM, KOTA MALANG - Kepala Staf Kepresidenan (KSP) Jenderal TNI (Purn.) Dudung Abdurachman melakukan kunjungan kerja ke salah satu dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di Kota Malang, Jumat (12/6/2026) pagi.

Didampingi Wali Kota Malang, Wahyu Hidayat, Dudung meninjau seluruh fasilitas dapur milik Yayasan Prokids Anak Indonesia tersebut.

Kedatangan mantan Kepala Staf Angkatan Darat (Kasad) itu bertujuan meninjau dapur SPPG yang tengah dikembangkan sebagai proyek percontohan pemenuhan gizi di Kota Malang.

Langkah tersebut dilakukan untuk memastikan kesiapan dan standarisasi program strategis nasional yang dicanangkan Presiden, khususnya terkait mutu higienis dan kecukupan gizi bagi masyarakat.

Kepincut Burger Singkong Berprotein Tinggi

Saat tiba di dapur SPPG Yayasan Prokids Anak Indonesia, Dudung langsung mencicipi salah satu menu berbahan dasar singkong.

Menu tersebut disiapkan sebagai alternatif untuk mengatasi kebosanan anak-anak terhadap konsumsi nasi.

Singkong itu diolah bersama mikroprotein hasil fermentasi jamur hingga menjadi burger.

Baca juga: Kasus Dugaan Pengeroyokan Menyeret Nama Wakil Ketua KONI Kota Batu, 6 Orang Diperiksa Polisi

Saat mencicipinya, Dudung mengaku terkejut dengan cita rasa menu tersebut yang menurutnya tidak kalah lezat dibandingkan daging.

"Burgernya ini justru bukan dari daging, tetapi dari singkong yang kemudian (diolah dengan) mikroprotein yang difermentasi, dikombinasi dengan jamur, dan ini rasanya tadi menurut saya lebih enak daripada daging," ungkap Dudung dengan nada kagum.

"Nilai proteinnya juga 50 persen lebih tinggi dari daging," tambahnya.

Dengan kualitas bahan baku dan proses pengolahan seperti itu, Dudung optimistis kasus keracunan makanan massal pada anak dapat dicegah.

"Kita optimis dengan menu-menu seperti ini kasus-kasus seperti keracunan makanan massal pada anak tidak akan terjadi lagi," harapnya.

Terkesan dengan Kebersihan Dapur

Tak hanya menu makanan, Dudung juga mengaku sangat puas dengan sistem operasional yang diterapkan di dapur SPPG tersebut, mulai dari alur masuk hingga proses penyajian makanan.

Bahkan, Dudung berencana membawa konsep dapur yang berada di kawasan Sawojajar, Kota Malang, itu ke Jakarta untuk dijadikan pilot project nasional.

Berdasarkan pantauan SURYAMALANG.COM, standar operasional yang diterapkan di dapur tersebut tergolong sangat ketat.

Baca juga: 32 Dapur MBG Kabupaten Malang Disuspend, Zulham Minta Usut Dugaan Keterlibatan Pejabat dan Politisi