Mamamia, Lezatnya Kue Khas Pasuruan Yang Tak Lekang Zaman ini!

SURYAMALANG.COM, PASURUAN - Jajanan tradisional tak akan lekang oleh waktu.

Meski banyak tawaran jajanan modern, jajanan tradisional tetap mendapatkan tempat di hati masyarakat sebagai pilihan.

Selain dari bahan alami dan harga yang murah, nilai nostalgia menjadi keunggulan utama jajanan tradisional. Seperti opak gambir, jajanan tradisional khas Winongan, Kabupaten Pasuruan.

Aroma jahe langsung menyapa ketika masuk ke Dusun Wingongan Lor, Desa Sentul, Kecamatan Winongan. Wanginya harum bercampur keningar.

Jahe dan keningar tersebut merupakan bahan baku utama jajanan tradisional khas Winongan, yaitu opak gambir. Dusun inilah yang menjadi sentra pembuatannya.

Satu di antara banyak pembuat opak gambir adalah Mida Sudiati (40). Tiga generasi sudah, keluarga Mida membuat opak ini.

"Ini lagi packing pesanan. Tapi nanti sore sampai malam lanjut panggang lagi," kata Mida kepada Surya online beberapa waktu lalu.

Ruang tamu rumah tertutup ribuan bungkus opak gambir. Opak-opak tersebut merupakan pesanan orang jauh-jauh hari.

"Nanti sore, semuanya sudah diangkut. Terus saya buat lagi sebanyak ini juga. Maklum, mendekati Lebaran memang selalu begini," sambungnya.

Kalau hari-hari biasa, Mida hanya membuat 1-2 kuintal opak gambir perbulannya. Namun, untuk Lebaran ia harus membuat setidaknya 2 ton opak gambir.

"Rezeki Lebaran," ujar Mida yang kemudian tersenyum.

Membuat opak gambir, Mida diajarkan langsung oleh ibunya. Resepnya sama, yaitu tepung ketan, tapioka, gula pasir, gula merah, santan, jahe-keningar, dan wijen.

Ia menegaskan pembuatannya tanpa menggunakan pengawet atau bahan pewarna sintetis berbahaya.

"Semuanya bahan alami," tegasnya.

Resep tersebut tak ada yang berubah, baik bahan, takaran, hingga peralatannya. Perubahan hanya ada pada bentuk opak gambir itu sendiri.