Rayakan Idul Adha di Rumah Manajer, Pemain Persib Ini Malah Diserbu Bobotoh Kecil

Chef Sujatmiko Kholil dari Hotel Crowne Plaza Semarang menyarankan menggunakan yoghurt.

“Tentu saja, yang plain atau tawar. Plain yoghurt tidak akan berpengaruh pada rasa daging,” ujarnya.

Ini berbeda jika menggunakan bahan lain yang selama ini juga sering dimanfaatkan untuk melunakkan daging sebelum diolah, yakni nanas dan daun pepaya.

Menurut chef yang akrab disapa Miko ini, penggunaan nanas akan memberikan rasa manis pada daging.

( Baca: Resep Olahan Daging Sapi - Ini Lho Cara Sederhana Membuat Sate yang Empuk, Gurih dan Lezat . . . )

“Tetap bisa digunakan, tapi pilih nanas yang masih mengkal. Sementara daun pepaya akan membuat daging terasa pahit,” jelas dia.

Untuk daging kambing, chef Miko menambahkan jinten dan ketumbar saat daging didiamkan (diungkep) bersama yoghurt sebelum diolah.

Bahan-bahan tersebut sekaligus menawarkan bau prengus daging kambing.

Setelah dibumbui menggunakan jinten, ketumbar dan yoghurt, daging siap diolah, entah itu digrill atau dimasak lain.

“Kalau digrill hanya sekitar 5-10 menit sudah empuk,” ujarnya.