Cara Membuat Bubuy Hayam Khas Subang, Catat! Bukan Bubur Ayam Ya

SURYAMALANG.COM - Banyak orang yang sangka pada bubuy hayam khas Subang, Jawa Barat.

Nama sajian ini sering membuat banyak orang berpikir bahwa bubuy hayam sama dengan bubur ayam.

Padahal bubuy hayam sama sekali tidak mirip dengan bubur ayam.

Dalam Bahasa Sunda, bubuy artinya memasak dalam bara sekam.

Jadi bubuy hayam adalah ayam yang dimasak dalam bara sekam selama enam jam.

Kunci dari cita rasa bubuy hayam ini juga terdapat dari rempah-rempah dan bumbu yang digunakan.

Bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan kemiri melengkapi cita rasa dari bubuy hayam.

Semua itu ditumbuk halus, jika sudah halus bumbu akan dicampur dengan telur ayam kampung agar menambah cita rasa.

Bumbu halus tersebut dibalurkan kekulit ayam agar meresap sempurna.

Sedangkan kemangi dan sisa bumbu dimasukkan ke dalam perut ayam, tak ketinggalan juga lengkuas dan serai.

Lalu ayam dibungkus dengan berlapis-lapis daun pisang.

Ayam yang sudah dibungkus, langsung dimasak.

Bungkusan ayam tersebut dikubur dalam sekam, kemudian dimasak secara tradisional selama hampir enam jam.

Setelah enam jam biasanya aroma bubuy hayam sudah tercium dan daging ayam sudah lunak.

Di antara penjual bubuy hayam terkenal dari Subang adalah D'Bubuy Ma Atik.