8 Tips Cara Masak Daging Kurban Agar Empuk Anti Gagal, Bisa Pakai Daun Pepaya, Nanas Atau Jahe

SURYAMALANG.COM - Berikut ini tips cara masak daging kurban agar empuk anti gagal yang mudah dilakukan di rumah. 

Anda cukup menyiapkan bahan-bahan seperti daun pepaya, nanas hingga jahe untuk masak daging kurban agar empuk dan enak untuk disantap.

Seperti diketahui beberapa jenis dan bagian potongan daging ada yang sulit empuk dan membutuhkan waktu perebusan hingga berjam-jam untuk empuk.

cara memasak daging supaya tidak alot memang membutuhkan waktu perebusan yang lama kurang lebih 2 jam.

Tentu saja cara ini sangat tidak efektif dan membuang waktu banyak hanya untuk membuat daging tidak alot.

Lantaran hal tersebut diperlukan trik khusus agar bisa merebus daging hingga empuk tanpa menghabiskan waktu terlalu lama.

Terdapat beragam jenis bahan pengempuk yang bisa kamu gunakan ketika merebus daging.

Di antaranya merupakan bahan alami yang mudah ditemukan dan cukup efektif mengempukkan daging.

Baca juga: 3 Cara Mudah Cairkan Daging Kurban Beku, Lengkap dengan Tips agar Tidak Bau Prengus

Lalu bagaimana tipsnya agar daging menjadi cepat empuk? Seperti dikutip dari Grid.id artikel 'Tips Mudah Agar Daging Sapi Lebih Cepat Empuk'

Berikut 8 cara memasak daging supaya tidak alot dan cepat empuk dengan daun pepaya, jahe, nanas dan baking powder:

1. Ubah Bentuk Daging

Mengubah bentuk daging adalah cara cepat membuat daging lebih cepat empuk saat dimasak.

Daripada memasak dalam bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang saja daging.

Daging yang tipis dan berukuran kecil lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama. 

Selain itu potong daging berlawanan dari arah seratnya.

Terdapat informasi beredar bahwa daging harus dimasak dalam waktu yang lama agar empuk. Namun, jangan lakukan hal tersebut.

Semakin lama dimasak, sari daging dan rasa gurih khas daging akan hilang.

Kalau ingin merebus daging agar lebih empuk maksimal 45 menit dikutip dari Kompas.com dalam wawancara bersama Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon Rabu (6/5/2020).

2. Pakai selembar daun pepaya 

Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba.

Gunakan daun pepaya.

Bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah dirematkan.

Biarkan semalaman di lemari es.

3. Rendam dengan baking powder

Baking powder bukan cuma untuk membuat kue.

Coba rendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.

Cara ini cocok saat kita ingin membuat daging lada hitam atau sate. 

4. Lumuri dengan jahe

Setiap ruas jahe mengandung enzim proteolitik alami yang dapat berperan mengurangi ikatan protein agar empuk.

Caranya adalah lumuri daging dengan jahe yang telah diparut.

Diamkan selama 30 menit sebelum daging diolah untuk dimasak. 

5. Rendam dengan teh

Kandungan tanin dalam teh mampu berperan sebagai pengempuk alami.

Teh yang berwarna pekat bisa sebagai bahan perendam daging. 

Lama perendaman sekitar 30 menit. 

6. Daging dipukul-pukul

Cara membuat daging empul yang paling umum dilakukan adalah dengan memukul-mukul daging tersebut.

Dengan bantuan alat pemukul daging, pukul-pukul kedua sisi daging sampai teksturnya jadi lebih empuk.

Jangan lupa memakai talenan sebagai alas, agar daging tidak bergeser saat dipukul.

Selain itu, jangan terlalu kencang memukulnya agar sari daging tidak keluar.

7.Gunakan panci presto atau pressure

Tanpa tambahan apapun, alat presto bisa membuat daging empuk dalam hitungan menit. 

8. Marinasi dengan nanas

Nanas memiliki kadar asam yang tinggi sehingga bisa membuat daging empuk.

Caranya, potong nanas tipis-tipis, haluskan lalu campur dengan daging dan tunggu hingga 30 menit.

Biarkan zat asam dari nanas bekerja dan membantu mengempukkan daging.

Setelah selesai dimarinasi, daging siap dimasak.