Baca tanpa iklan
Laporan wartawan: Luthfi Husnika
SURYAMALANG.COM, KEDIRI - Sambal Bakar Sultan merupakan kuliner pedas asal Kota Kediri.
Saat ini, Sambal Bakar Sultan telah memiliki beberapa cabang seperti di Jakarta Barat, Semarang, Solo, dan Blitar.
Sambal Bakar Sultan akan membuka cabang di Bekasi dan Malang dalam waktu dekat.
Pembuatan Sambal Bakar Sultan terinspirasi dari sambal Gami khas Bontang.
Ciri khas sambal gami khas Bontang adalah cara memasaknya yang unik.
Sambal gami dimasak langsung di atas cobek berbahan tanah liat.
Kemudian pemilik Sambal Bakar Sultan, Aris Setiadi mengadopsi teknik memasak tersebut untuk menyajikan kuliner pedas di restoran miliknya.
Cita rasa sambal gami yang pedas, asin dan gurih juga dituangkan dalam menu kuliner Sambal Bakar Sultan.
Namun Aris melakukan inovasi dan penyesuaian rasa supaya cocok di lidah masyarakat.
"Karena sambal gami ini kan asli Kalimantan Timur mungkin ada beberapa yang kurang cocok di lidah masyarakat Jawa."
"Maka dari itu kami membuat beberapa Inovasi dan penyesuaian rasa, supaya cocok di lidah masyarakat Jawa," kata Aris kepada SURYAMALANG.COM, Rabu (16/3/2022).
Sejak awal dibuka pada November 2021 kemarin, Sambal Bakar Sultan banyak diminati masyarakat Kediri.
Bahkan kini Sambal Bakar Sultan memiliki cabang di di beberapa kota di Indonesia.
Ciri khas sambal gami khas Bontang tidak dihilangkan oleh Aris Setiadi.