Berita Malang Hari Ini

Tim Dosen UMM Membuat Bakso Rumput Laut, Teksturnya Tetap Halus

Pengabdian dosen Teknologi Pangan UMM memberikan pelatihan pembuatan bakso dengan memanfaatkan rumput laut.

Penulis: Sylvianita Widyawati | Editor: Zainuddin
Humas UMM
Pembuatan bakso menggunakan campuran rumput laut dilalukan oleh Tim Dosen UMM. 

SURYAMALANG.COM, MALANG - Tim Pengabdian dosen Teknologi Pangan UMM memberikan pelatihan pembuatan bakso dengan memanfaatkan rumput laut.

Pelatihan dilakukan di SMKN 2 Kota Batu beberapa waktu lalu. Prof Dr Ir Noor Harini MS, ketua tim menjelaskan jika rumput laut merupakan sumber serat yang bagus. 

Jenis rumput laut yang dipakai yakni Euchemma cottonii. Rumput laut ini berasal dari Pulau Karimun Jawa.

“Dalam sehari tubuh membutuhkan serat sekitar 34 g untuk pria dewasa. Dan 28 g untuk wanita dewasa. Sedang rumput laut ini mempunyai kadar serat sekitar 11 persen berat basah," kata Noor Harini, Minggu (26/12/2021).

Maka kandungan ini tentu sangat bermanfaat untuk melancarkan pencernaan, mengontrol kolesterol serta glukosa darah, tambahnya.

Dalam pelatihan itu, tim UMM sekaligus memberikan resep bakso dan perbandingan daging sapu halus dengan bubur rumput laut.

Rasio yang dianjurkan adalah 60 persen dari daging sapi dan sisanya untuk rumput laut.

Bakso ini juga telah diuji secara organoleptik. Hasilnya para peserta pelatihn suka dengan bakso rumput laut ini.

Ika Melinda, peserta pelatihan menilai bahwa bakso ini termasuk unik.

Meski diberi campuran rumput laut, tapi tekstur yang dihasilkan tetap halus sebagaimana bakso umumnya.

“Rasanya cukup enak. Mungkin ada beberapa hal yang perlu disesuaikan. Seperti tingkat keasinan. Semoga bakso unik ini bisa dikomersialkan dan dijual kepada masyarakat luas sehingga mereka juga dapat merasakannya,” ungkap Ika.

Dalam pelatihan itu, ia bersama dua dosen Prodi Ilmu Teknologi Pangan lainnya. Yaitu Rista Anggriani STP MP MSc dan Hanif Alamudin Manshur SGz.

Sumber: Surya Malang
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved