Yee Sang, Salad Ikan Mentah Berlumur Minyak Wijen dan Rempah dari Tiongkok Selatan

#SURABAYA - Yee Sang, salad kuno berbahan dasar ikan mentah direndam minyak wijen dan beberapa rempah. Ini salah satu hidangan khas tahun baru Imlek.

Reporter: Nurika Anisa

SURYAMALANG.COM, SURABAYA - Perayaan Tahun Baru Imlek tidak hanya berkumpul dan menyantap makanan tapi juga menghayati makna dan filosofi di dalamnya.

Salah satu hidangan yang menjadi kekhasan perayaan Tahun Baru Imlek adalah Yee Sang atau Yusheng. Terdapat banyak makna di dalam makanan berupa salad tersebut.

Menurut Executive Chef Xiang Fu Hai Restaurants dari Vasa Hotel Surabaya, Chef Lim Kim Loong, Yee Sang hadir selama 15 hari hingga akhir dari rangkaian tahun baru Imlek atau Cap Go Meh.

“Setiap tahun (Imlek) pasti ada Yee Sang, cuma bedanya di bahan,” katanya ditemui di Vasa Hotel Surabaya.

Makanan yang menyerupai salad kuno berbahan dasar ikan mentah direndam dengan minyak wijen dan beberapa rempah.

Yee Sang juga disajikan dengan beberapa sayuran segar. Setiap bahan yang disajikan dipercaya memiliki makna untuk kehidupan tahun mendatang.

Chef Loong mengenalkan sajian Yee Sang yang dibuat dari 21 item bahan. Mulai dari wortel, anggur, jeruk, lobak, delima, bengkoang, salmon, kulit krispi salmon yang disajikan dengan saus spesial dari nanas dan buah plum.

“Semua bahan dari fresh food jadi lebih sehat. Ada salmon, kulit krispi salmon. Semua ada 21 macam item. Diaduk bersama,” katanya.

Makanan khas yang berasal dari budaya masyarakat Tiochiu Tiongkok Selatan ini dipercaya sebagai makna kelimpahan rezeki dan kemakmuran.

Sesaat sebelum disantap, Yee Sang kerap diaduk terlebih dahulu dan diangkat setinggi-tingginya.

Semakin tinggi sumpit diangkat, dipercaya semakin melimpah rejeki dan kemakmuran yang didapat.

“Kalau di setiap tahun mengangkat Yee Sang lebih tinggi maknanya supaya lebih bahagia, lebih sehat, lebih harmonis,” tutupnya.

Selain dianggap sebagai simbol keberuntungan, hidangan ini juga dipercaya dapat kebahagiaan untuk tahun baru mendatang. Tidak heran, Yee sang menjadi salah satu tradisi Imlek.