Wisudawan Terbaik ITN Malang, Valerie Alpenada Bikin Teh Herbal dari Daun Seledri

SURYAMALANG.COM-|MALANG - Ada enam wisudawan terbaik dalam wisuda ke 69 periode I tahun 2023 yang diadakan oleh Institut Teknologi Nasional (ITN) Malang pada Sabtu (18/3/2023). Antara lain Valerie Alpenada dari S-1 Teknik Kimia dan Mesach Habel Wiyono dari S-1 Teknik Informatika. Valerie membuat penelitian tugas akhir tentang "Pengaruh Suhu dan Metode Pengeringan Terhadap Kualitas Teh Herbal Daun Seledri". 

"Di Teknik Kimia selain membuat skripsi juga melakukan penelitian tugas akhir," jelas Valerie, Rabu (15/3/2023). Seledri dipilih karena di Desa Sumberejo Kota Batu banyak petani yang menanam. Potensi ini dikembangkan menjadi teh herbal seledri dengan menggunakan inovasi rasa. Ujicobanya dengan memakai daun salam, daun jeruk, sereh dan pandan. 

Namun paling terasa pas dengan kombinasi rasa dari daun salam. Ia menyebut campuran itu sempurna karena ketika daun salam dikeringkan tidak menimbulkan bau. "Untuk metode pengeringannya, kami mencoba secara modern dan konvensional seperti dikeringkan dibawa sinar matahari. Sedang yang modern memakai oven dan dehidrator," kata Valerie. 

Namun yang paling pas adalah pengeringan  menggunakan dehidrator meski harganya agak mahal. Manfaat daun seledri bisa menurunkan tekanan daerah tinggi. Namun kalau dipakai kebanyakan akan membuat tekanan darah drop. "Maka tidak boleh sering dikonsumsi. Secukupnya," kata dia. 

Hasil penelitian ini juga sudah diaplikasikan oleh masyarakat desa, terutama bagi hotel/penginapan di Sumberejo sudah memakai minuman teh herbal dari seledri sebagai minuman selamat datang bagi tamu.

"Kalau masyarakat di sana lebih suka membuat teh herbal seledri dengan memakai alat pengering oven. Kalau saran kami ya memakai alat dehidrator, tapi ya itu harganya mahal. Namun warna hijaunya tidak hilang" cerita Valerie. Jika memakai oven, lama waktu yang bagus dua jam. Kalau satu jam kurang. Kalau dioven tiga jam akan gosong.

Dijelaskan dia, seledri jika tidak terjual membuat petani merugi. Sehingga harus dicarikan solusinya dengan mengolahnya. Ia mengatakan ide membuat ini terinspirasi dari dosennya yang meneliti bubuk seledri. Saat ini sudah dibuat daun herbal teh seledri ori dan varian tambahan rasa daun salam. IPK Valerie 3,65 dengan masa studi 3,5 tahun.