Ragam Kecap di Berbagai Negara, Tak Hanya Kecap Asin dan Kecap Manis

Sehingga konsistensinya lebih kental dan rasa lebih manis.

2. Kecap Korea

Ganjang

Ganjang adalah sebutan kecap di Korea.

Kecap telah diproduksi di Korea setidaknya selama 2.000 tahun.

Ganjang merupakan hasil samping produksi doenjang (pasta kedelai fermentasi).

Ganjang terbuat dari garam, kacang kedelai, dan air tanpa tambahan gandum.

Campuran bahannya kemudian disimpan di dalam pot tanah khas Korea.

Setelah beberapa lama difermentasi akan muncul cairan dan endapan, ganjang adalah hasil cairannya sedangkan endapannya disebut gochujang.

Guk-ganjang

Kecap tradisional Korea, yang merupakan produk sampingan dari doenjang, disebut guk-ganjang, yang berarti kecap sup.

Guk ganjang khusus dipakai untuk membumbui sup dan semur.

Rasanya tajam dan asin umami.

Warna guk-ganjang yang tidak pekat juga cocok untuk kuah karena tidak menghitamkan kuah.

Whe-ganjang