Ada Sisa Daging Kurban Tahun Lalu di Dalam Freezer Kulkas, Apakah Masih Aman Dimasak dan Dikonsumsi?

SURYAMALANG.COM - Sebentar lagi umat muslim akan merayakan Hari Raya Idul Adha 2025 atau hari raya kurban.

Hari Raya Idul Adha 2025 akan jatuh pada hari Jumat 6 Juni 2025.

Mungkin sebagian orang ada yang masih menyimpan daging kurban tahun lalu yang jatuh pada 17 Juni 2024.

Daging kurban biasanya disimpan di pendingin atau freezer supaya awet untuk diolah di kemudian hari.

Pengalaman ini salah satunya dibagikan oleh salah satu pengguna X (Twitter) yang mengaku masih menyimpan daging kurban tahun lalu.

"Fess siapa yg daging qurbannya masih ada??," tulisnya, melalui akun @FOOD***, Selasa (21/1/2025). 

Lantas, apakah daging yang disimpan lama di freezer masih aman dikonsumsi?

Tetap aman, asal...

Dosen Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga Surabaya, Lailatul Muniroh mengatakan, daging kurban yang disimpan lama relatif masih aman, asalkan penyimpanannya dilakukan secara tepat.

"Relatif masih aman asal cara simpannya benar dan disimpan di suhu minus 18 (derajat Celsius) atau kurang. Kondisi beku dapat menghentikan pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme sehingga mencegah pembusukan," ujarnya dikutip dari Kompas.com, Rabu (22/1/2025). 

Namun, kualitas nutrisi daging yang disimpan pada suhu tersebut dalam jangka waktu lama, kemungkinan bisa menurun.

Protein, misalnya, strukturnya bisa berubah akibat pembekuan yang lama sehingga menyebabkan tekstur daging menjadi lebih keras atau kering setelah pencairan.

Namun, kandungan proteinnya secara keseluruhan tetap stabil. 

Beberapa vitamin yang larut air juga akan mengalami degradasi, sedangkan vitamin yang larut lemak relatif lebih stabil.

Begitu juga mineral seperti zat besi, seng, dan magnesium tetap stabil selama penyimpanan di freezer.